Herfst recepten: Pompoensoep

Herfst koken - Pompoensoep	Vraag toestemming aan je ouders of verzorgers voor je begint met koken!
Wat heb je nodig: 1 kleine gave pompoen van ca. 3 kilo 2 ½ liter kippenbouillon 3 eetlepels zoete sherry (vraag aan je ouders) 3 eetlepels suiker 3 eetlepels azijn ¼ slagroom 4 eetlepels fijngehakte tuinkruiden (bv. Peterselie, selderij, bieslook) Snijdt van de pompoen de bovenkant (het deksel) af en hol hem uit met een lepel. Verwijder de zaden en de draden en snijdt het vruchtvlees in kleine stukken. Snijdt –eventueel- de rand van de uitgeholde pompoenschil kantelvormig in (die foto). Doe de pompoenstukjes in een grote pan en voeg de bouillon , de sherry, de suiker en de azijn toe. Breng de vloeistof aan de kook en laat de soep ca. 45 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Zet de uitgeholde pompoen in de oven, stel de temperatuur in op 200°C en laat de pompoenschil ca. 15 minuten warm worden. Roer intussen de slagroom en de helft van de fijngehakte kruiden door de soep en laat hem door en door warm worden, roer af en toe. Zet de uitgeholde, warme pompoen op een servet op een groot bord en schenk de soep in de pompoen. Strooi de rest van de fijngehakte kruiden erover heen.

terug

Herfst koken - Pompoensoep