Valentijn koken - Garnalen op een stokje

Dit is een voorgerecht voor 2 personen

Wat heb je nodig:

• 1 eetlepel azijn
• 2 ½ eetlepel olie
• kleine theelepel tomatensap
• 3 sprietjes knoflookbieslook
• 1 takje peterselie
• 2 takjes kervel
• 1 krop lollo rosso (sla)
• 2 kerstomaatjes
• 16 cocktailgarnalen
• 8 satéprikkers
• zout
• peper
• keukenpapier

Voorbereiding:

In een schaal de olie, azijn, en tomatensap tot dressing kloppen.
Kruiden wassen en erboven fijn knippen.
Op smaak brengen met wat zout en peper
De garnalen in de dressing leggen en tot gebruik in de koelkast bewaren.

Lollo rosso wassen en 16 toefjes van de lollo rosso afscheuren (de rest wordt voor garnering gebruikt).
Tomaten in vieren snijden en pitjes verwijderen.

Bereiden:
Sla over 2 borden verdelen.
Garnalen uit de dressing halen en op keukenpapier laten uitlekken.

1 a 2 eetlepels van de overgehouden dressing over de sla sprenkelen.

Aan elke satéprikker 1 partje tomaat, toefje lollo rosso, garnaal, toefje lollo rosso en garnaal prikken.
Satéprikkers met de garnalen op de sla leggen