Pinda-brownie in koekjes
(ca. 18 stuks)

Wat heb je nodig:

• 250 gr grof gehakte pinda’s

• 125 gr zachte boter

• 250 gr basterdsuiker

• 1 losgeklopt ei

• 185 gr bloem

• 1 tl bakpoeder

• 2 el cacaopoeder

• 90 gr pure chocoladestukjes (kleine stukjes)

• Bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Spreid de pinda’s uit over een bakplaat en bak ze in 8 – 10 minuten lichtbruin.
Laat de pinda’s afkoelen.
Vet een bakplaat of bedek de bakplaat met bakpapier.
Mix in een kom de boter met de suiker in 2 -3 minuten luchtig.
Klop het ei er langzaam door.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder en schep dit mengsel met een metalen lepel door het eierenmengsel.
Roer de pinda’s en de chocoladestukjes door het deeg.
Leg volle eetlepels deeg op ruime afstand van elkaar op een bakplaat.
Waarschijnlijk kun je niet al het deeg kwijt op 1 bakplaat en zul je het in gedeelte moeten doen.
Bak de koekjes in 15 minuten gaar. Ze blijven zacht aanvoelen.
Laat ze 2 – 3 minuten op het bakblik afkoelen en leg ze daarna op een rooster.
Daarna kun je de volgende lading koekjes in de oven leggen.