Eiersalade met dilledressing

Wat heb je nodig:

• 2 tomaten
• 5 hardgekookte eieren
• 2 sjalotjes
• klein kropje sla
• 4 plakjes ontbijtspek
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel gehakte dille (diepvries)
• ½ theelepel suiker
• zout, peper
• 1 theelepel mosterd
• 6 eetlepels (noten) olie

Snij de tomaten en de eieren in partjes.
Was de sla.
Knip de plakjes ontbijtspek in smalle reepjes en bak ze in een koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit.
Meng de azijn met de dille, de suiker, snufje zout, een snufje peper en de mosterd. Roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de olie toe en roer tot alles goed gemengd is.
Verdeel de sla over 4 borden, leg de partjes tomaat en ei erop.
Schep de dille dressing en stukjes (warm) spek erover.
Gelijk serveren.