|
Wat heb je nodig:
- 180 gram witte amandelen
- 20 gram bittere amandelen (eventueel
amandelessence)
- 200 gram witte basterdsuiker
- 2 eiwitten
- 2 eetlepels koud water
- Notenmolen of keukenmachine
- Spuitzak met ronde spuitmond
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
- Oranje marsepein
Neem de witte en de bittere amandelen en maal ze fijn in een
notenmolen (of meng 200 g gemalen amandelen met 5 druppels bittere
amandelessence). Meng er de witte basterdsuiker door, of maal alles in
een keukenmachine.
Meng de eiwitten en de 2 eetlepels koud water door.
Neem de spuitzak met een ronde spuitmond (2 cm doorsnede)
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit hierop bolletjes deeg van 4 cm
met een tussenruimte van 5 cm, druk de bolletjes iets plat en bestrijk
ze met beetje water.
Bak de bitterkoekjes 20 min in een voorverwarmde oven van 150 graden.
bestrijk ze opnieuw met water en bak ze op 175 graden in ca 10 min
bruin. De koekjes moeten van binnen nog iets zacht zijn. Neem ze
direct uit de oven en trek het papier eraf. Laat de koekjes afkoelen.
Neem nu het marsepein en leg op elk koekje een plat rondje en druk het
zachtjes aan. |
